Hola, ¿qué tal van las fiestas?. ¿Un poco ya cansaditos de comer, no?. Pues lo que nos queda aún ;)...a mi no me importa demasiado porque con lo que me gusta el dulce, me lo paso genial en las Navidades, eso sí ya a mitad de las Navidades mi vestuario se convierte en monótono: medias, mayas, mayas, medias porque los tejanos me empiezan a apretar por todos los lados ;). Pero bueno a disfrutar que son dos semanas :).

Voy bastante retrasada con todos los trabajos que quiero colgar de lo que he ido haciendo este mes de diciembre, así que había pensado ahora que estoy en Barcelona con la familia de vacaciones (horneando menos) actualizarlo, pero entre la peque, las fiestas y todos a los que quiero ver ufff...,  pero bueno lo intentaré y si no, pues el año que viene fijo que me pongo al día.

Mi cumple fue el 7 de diciembre y me enviaron varios desayunos delivery y pensé que mejor momento para probar a hacer una tarta de 2 pisos, si se me hunde el bizcocho de arriba (ese era mi miedo) pues que sea en la mía :p, encontrar la versión de red velvet y experimentar con colores pastel.
Así que decidí hacer en el bizcocho grande un red velvet (después de varias pruebas (qué obsesíón me dio) con adaptaciones de receta de Alma y de "El rincon de Bea") creo que tengo una receta rica riquísima (que enseguida os cuento) relleno de frosting de queso y para el bizcocho de arriba hice un bizcocho de vainilla relleno de mousse de dulce de leche (gracias a Lidia de "Dulces Ilusiones").

• 250 gramos de harina común
• 240 ml de Buttermilk (yo lo encontré en Alcampo) en Madrid
• 40 gramos de Cacao Valor sin azúcar añadido
• 240 ml de aceite de oliva suave
• 250 gramos de azúcar común
• 3 huevos medianos (temperatura ambiente)
• 1/4 ctda de sal (yo uso las cucharas medidoras)
• 1 ctda de vinagre blanco
• 1 sobre de levadura (16 gramos)
• 1 o 2 ctda de esencia de vainilla  (a gusto del consumidor)
• 2 cdtas de colorante rojo Sugarflair (primero echar una y veis el color que va quedando) 

•  En el bol de la Kitchen Aid con el utensilio de la barilla pongo el azúcar con el aceite y comienzo a batir a velocidad media (3 o la 4) hasta que se integra.
•  Añado los huevos (previamente batidos con tenedor)
• Añado el buttermilk (puede estar frío de la nevera)
• Añado la cucharadita de vinagre
• Añado la esencia de vainilla.

• A continuación cambio al accesorio de la pala y añado toda la parte sólida (junto en un bol estará la harina tamizada con el cacao y el poquito de sal) y lo iré añadiendo poco a poco hasta que se integre todo, sin sobrebatir.
• Al final a esta mezcla añado las cucharadas de colorante rojo, a mi opinión la marca Sugarflair tiñe muy bien, y con la pala a velocidad muy bajita (2) hasta que se integre bien, e ir bajando con la espátula lo que queda en los laterales y hasta que quede un rojo oscuro (yo no soy de usar mucha cantidad de colorante, así que me quedo con rojo oscuro). 
• Por último vierto la mezcla en el molde (previamente engrasado con spray) y al horno (previamente caliente a 180 grados 15 min) tardó en cocerse 50 minutos (ya sabéis dependiendo del horno) y hasta que el palito salga limpio. Cuando veo que se va dorando mucho por arriba lo bajo a 170 grados aunque tarde más.

• 300 gramos de queso philadelphia (o de Mercadona)
• 250 gramos de Nata (35,1 materia grasa la de Asturiana o President)
• 120 gramos de azúcar glass (tamizado)

• Primero dejo el bol y la barilla en la nevera como una hora antes, a ser posible, para que esté bien frío y poder montar la nata bien. En la kitchen aid se pone la nata bien fría y se pone velocidad 6 y 8 (tarda como 10 min en montar), una vez montada la nata (mirar fotos en internet, no hice fotos, lo siento)
• echo primero el azúcar glass (tamizado) que mezcle bien y a continuación el queso crema todo a velocidad 4. Y nada más, queda rellenar y zamparse lo que sobra porque está de vicio (a mi me gustan más los frostings con nata que con mantequilla :p)

 Vista desde arriba, no me dio tiempo a hacer nada más.. y se ve un poquito vacía :/

• 1 huevo L (o 1 mediano y una yema)
• 200 gramos de harina común
• 100 gramos de azúcar normal y 50 gramos azúcar avainillado
• 120 ml aceite oliva suave
• 180 ml de leche entera o semidesnatada
• 7,5 gramos de levadura
• 2 ctdas de esencia de vainilla

• En el bol de la Kitchen Aid añado el aceite y a continuación el azúcar y con el accesorio de la barilla lo integro (velocidad 3 o 4)
• A continuación hecho el huevo (previamente batido)
• Por último añado la leche y la esencia de vainilla.

• Después cambio al accesorio de la pala (para integrar la harina junto con la levadura) y a velocidad baja (2 o 3) voy echando la harina junto con la levadura (previamente tamizada) hasta que se integre.

• 250 gramos de nata para montar (35,1% mat grasa)
• 60 gramos azúcar glass (tamizado), dependiendo de lo golosos que seáis ;)
• 2 cucharadas y media de dulce de leche (Mercadona)

• El bol de la Kitchen Aid y las barillas las dejé enfriar en la nevera entonces añado la nata (bien fría) y bato a velocidad alta (de 6 a 8) hasta que monta y salen picos firmes.
• Después le añado el azúcar glass (velocidad más baja) y las cucharadas de dulce de leche y con cuidado de no sobrebatir, aunque es normal que la mezcla baje cuando le añadimos ingredientes.